【摘要】先父戚國(guó)偉先生一生致力于西湖龍井茶事業(yè),全身心的投入其中60余年,終生愛(ài)茶、事茶、護(hù)茶。不僅做好公司的經(jīng)營(yíng),還對(duì)西湖龍井茶的品牌發(fā)展和傳承起到了舉足輕重的作用,是西湖龍井茶重要的守護(hù)者、守望者和傳承者。
【關(guān)鍵詞】西湖龍井茶;戚國(guó)偉;品牌傳承
龍井村戚氏相傳由明朝戚繼光將軍因抗倭而來(lái)往于山東浙江,其后有分支到了杭州,扎根龍井村。據(jù)《戚氏宗譜》記載,戚舜疇在清康熙年間遷來(lái)龍井村,其后戚袞榮在附近山嶺種茶數(shù)百株,每年春二三月間用指甲采下茶葉,制成茶稱(chēng)為雀舌、旗槍;他善制茶和品茶,茶制好后妥善包裝和貯藏,有客來(lái)便取出煮水泡飲,備受贊頌[1]。戚氏家族至清末已發(fā)展成當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)龍井茶的大族,據(jù)1935年《東方雜志》載《西湖龍井茶業(yè)概況》中所列16家茶行(類(lèi)似于現(xiàn)在的茶葉公司)中,龍井村戚姓經(jīng)營(yíng)者有戚龍章和鼎豐2家,其中戚龍章茶行開(kāi)設(shè)于光緒十四年(1888年)。目前戚姓在龍井茶原產(chǎn)地的村落中基本僅分布在龍井村,約占龍井村人口的五分之一。
先父戚國(guó)偉先生生于1947年,卒于2022年。從小受西湖龍井茶熏陶,7歲就開(kāi)始問(wèn)茶,12歲便開(kāi)始學(xué)炒茶,并逐漸練就了一整套西湖龍井茶的制作絕技。1960年就讀于龍井村小學(xué),1961-1964年就讀于梅家塢的茶葉中學(xué)(后停辦),1965-1973年在龍井村務(wù)農(nóng)(原西湖公社龍井大隊(duì)),并擔(dān)任生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)和團(tuán)支書(shū)。1973-1984年在西湖鄉(xiāng)(西湖公社)企辦工作,1984年籌辦杭州西湖龍井茶葉公司,1984-1998年任杭州西湖龍井茶葉公司經(jīng)理。1999-2015年任杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。一生從事西湖龍井茶事業(yè)60余年,對(duì)西湖龍井茶充滿著感情和熱愛(ài)。(圖1)
圖1父親在上世紀(jì)九十年代炒制西湖龍井茶
一 因總理的一句話與西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)結(jié)下深緣
1962年,父親15歲,周總理陪同外賓到梅家塢視察,父親代表學(xué)校師生向總理獻(xiàn)花,與總理有第一次近距離的接觸(圖2)。過(guò)后,周總理又到學(xué)校大禮堂看望師生。當(dāng)?shù)弥麄兪前牍ぐ胱x,在學(xué)習(xí)龍井茶的栽培、管理、采摘、炒制等技術(shù)時(shí),周總理摸著父親的頭叮囑說(shuō):要好好學(xué)習(xí),你們這一代要把龍井茶做得更好?!耙?yàn)榭偫淼囊痪湓挘腋懔宋迨嗄甑凝埦?。”父親回憶起往事,經(jīng)常提及,從此一生都沒(méi)離開(kāi)過(guò)西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)。初中畢業(yè)后,回到村里,參加勞動(dòng),并擔(dān)任生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)和團(tuán)支書(shū),再后來(lái)到了西湖公社(現(xiàn)西湖街道)工作。1984年,受命組建杭州西湖龍井茶葉公司,在6位村老支書(shū)的幫助下,貸款3萬(wàn)元,將公司辦了起來(lái)。市政府在風(fēng)景區(qū)給了五個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn):龍井、靈隱、虎跑、六和塔、九溪。父親用貸款剩下來(lái)的錢(qián),購(gòu)置了三輛三輪車(chē)。每天下午,父親和公司員工挨家挨戶去收購(gòu)茶葉,晚上加工包裝。第二天一早,大家踩著三輪車(chē)去銷(xiāo)售點(diǎn)賣(mài)茶葉。伴隨著茶葉市場(chǎng)放開(kāi),在全體公司的員工共同努力下,龍井茶的銷(xiāo)售局面逐漸打開(kāi),半年之后,公司銷(xiāo)售了20多萬(wàn)元的茶葉,員工也增加到20多人。
圖2周恩來(lái)總理關(guān)心小學(xué)生學(xué)習(xí)
到了上世紀(jì)九十年代,通過(guò)全力以赴闖蕩市場(chǎng),不斷打開(kāi)西湖龍井茶的銷(xiāo)路。憑著父親的韌勁和西湖龍井茶的品牌,公司在省會(huì)城市和較大的旅游城市,開(kāi)辟了近100個(gè)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)和7家專(zhuān)賣(mài)店。同時(shí),父親很早就注重知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù),1983年3月1日,我國(guó)實(shí)施商標(biāo)法,父親的思路很清晰,維護(hù)西湖龍井茶的品牌,企業(yè)自己要有作為,就是要用自己的品牌。1985年6月,當(dāng)時(shí)集體企業(yè)的杭州西湖龍井茶葉公司開(kāi)始注冊(cè)“貢”牌商標(biāo),并于1986年5月28日開(kāi)始使用“貢”字牌商標(biāo),從此西湖龍井茶有了有注冊(cè)商標(biāo)[2]。經(jīng)過(guò)近40年的發(fā)展,“貢”牌西湖龍井茶,成為西湖龍井茶有影響力的代表之一,曾連續(xù) 6次被評(píng)為“浙江省著名商標(biāo)”、5次被浙江省人民政府命名為“農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”。2006年,“貢”牌西湖龍井茶獲得農(nóng)業(yè)部首屆“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào),成了西湖龍井茶中唯一的中國(guó)名牌[3]。2010年“貢”牌西湖龍井茶又入圍“中國(guó)上海世博會(huì)十大名茶”,2011年“貢”牌西湖龍井茶被評(píng)為“中國(guó)馳名商標(biāo)”,并得到大量社會(huì)贊譽(yù)(圖3、圖4)。
圖3 原新華社社長(zhǎng)穆青為公司題詞
圖4 金庸先生為公司題詞
二 堅(jiān)持守望西湖龍井茶品牌聲譽(yù)
在經(jīng)營(yíng)管理公司的同時(shí),父親不忘本色,對(duì)西湖龍井茶的品牌保護(hù)始終傾注大量心血和精力。1980年,湘湖旗槍更名為浙江龍井后,浙江省內(nèi)的其他地區(qū)相繼效仿蕭山的做法,紛紛將自己本地的茶改制成扁形茶,稱(chēng)“龍井茶”或某某龍井,統(tǒng)稱(chēng)“浙江龍井”。從“浙江龍井”逐步擴(kuò)展到“云南龍井”、“貴州龍井”甚至海外龍井,更有以龍井炒青、龍井花茶等“傍龍井”的品目,龍井逐漸成了扁形茶的一個(gè)代名詞,消費(fèi)者識(shí)別較為困難,市場(chǎng)秩序一度較為混亂。為此,父親多次向國(guó)家及省、市有關(guān)部門(mén)呼吁,要求對(duì)西湖龍井茶實(shí)行原產(chǎn)地域保護(hù),以政協(xié)委員的身份,寫(xiě)提案,提建議,并以唯一茶葉專(zhuān)家的身份參加國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局組織的赴法國(guó)考察干邑地區(qū)葡萄酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的經(jīng)驗(yàn)[4](圖5)。1999年參與中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)制定中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的工作,是《原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品 龍井茶》主要起草人之一。經(jīng)過(guò)各方的努力,國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局在2001年11月批準(zhǔn)了對(duì)龍井茶的原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù),從而使龍井茶的保護(hù)和發(fā)展有了保護(hù)依據(jù)。
圖 5中法原產(chǎn)地命名和地域標(biāo)志制度研討會(huì)
1994年,國(guó)家工商行政管理局令第22號(hào)公布《集體商標(biāo)、證明商標(biāo)注冊(cè)和管理辦法》,1995年3月1日起實(shí)行。父親與丁安甫等人即建議以法律形式保護(hù)原產(chǎn)地和龍井茶的聲譽(yù),實(shí)行龍井茶注冊(cè)證明商標(biāo)來(lái)規(guī)范龍井茶的產(chǎn)銷(xiāo)[5]。杭州市政府隨即啟動(dòng)了“龍井茶”證明商標(biāo)的注冊(cè)申報(bào)工作,但當(dāng)時(shí)因考慮到“龍井茶”的商標(biāo)可以促進(jìn)浙江省其他產(chǎn)茶區(qū)的茶農(nóng)增收和受益,時(shí)浙江省政府并未支持杭州市政府的申報(bào)工作,此事隨后即擱置10余年。2008年,“龍井茶”商標(biāo)由省級(jí)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行注冊(cè),浙江省內(nèi)18個(gè)區(qū)縣市均可使用,2011年,杭州市牽頭完成了“西湖龍井”的注冊(cè)。
父親非常重視西湖龍井茶的手工炒制技藝傳承工作,曾長(zhǎng)期對(duì)炒茶人員的培養(yǎng)問(wèn)題存在擔(dān)憂,他認(rèn)為“手工炒制技術(shù)是保護(hù)西湖龍井茶特色的重要組成部分,是西湖龍井茶位于十大名茶之首,立于不敗之地,永葆名氣的關(guān)鍵”[6]。在他的提議下,公司創(chuàng)建了西湖龍井茶手工炒制中心,成立了西湖龍井茶手工炒制省級(jí)技能大師工作室,積極培育年輕人的炒制技術(shù)傳承人(圖6)。而他本人炒制的西湖龍井茶被專(zhuān)家認(rèn)定為西湖龍井茶的正宗炒法,炒制的茶葉被浙江省農(nóng)業(yè)廳收藏作為特級(jí)龍井茶標(biāo)準(zhǔn)樣。
圖6戚英杰傳承戚國(guó)偉西湖龍井茶炒制技藝
在擔(dān)任政協(xié)委員的期間,父親相繼提出了《西湖龍井茶應(yīng)立法保護(hù)》、《建議“西湖鄉(xiāng)”恢復(fù)歷史名鄉(xiāng)“龍井鄉(xiāng)”》、《關(guān)于之江國(guó)家旅游度假區(qū)征用西湖龍井茶基地的建議》、《要求西湖龍井茶區(qū)實(shí)行一體化管理的建議》、《關(guān)于盡快研究修訂茶葉鉛含量標(biāo)準(zhǔn)的建議》、《關(guān)于成立區(qū)龍井茶商會(huì)》的提案、建議和意見(jiàn),其后多被采納和肯定[7](圖7)。同時(shí),也較早地提出對(duì)龍井茶的包裝裝、保質(zhì)和保鮮技術(shù)的開(kāi)發(fā)研究工作[8]。為維護(hù)和保護(hù)西湖龍井茶的生產(chǎn)者和經(jīng)銷(xiāo)者,協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系,在杭州市總商會(huì)的指導(dǎo)下,經(jīng)過(guò)多方面的籌備,2002年12月1日,西湖龍井茶鄉(xiāng)生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者自己的組織“西湖龍井茶商會(huì)”正式成立,成為西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的第一個(gè)團(tuán)體組織,父親戚國(guó)偉被選為杭州市總商會(huì)西湖龍井茶商會(huì)第一屆商會(huì)會(huì)長(zhǎng)(2015年更名為杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì))。商會(huì)的成立主動(dòng)為政府的宏觀管理和企業(yè)的微觀經(jīng)營(yíng)及茶農(nóng)的生產(chǎn)銷(xiāo)售之間起好紐帶和橋梁作用,作為公司的負(fù)責(zé)人,盡管平時(shí)的日常事務(wù)十分繁忙,但只要一聽(tīng)是有關(guān)西湖龍井茶的事宜,他立即能全身心的投入,主動(dòng)為政府的宏觀管理和企業(yè)的微觀經(jīng)營(yíng)及茶農(nóng)的生產(chǎn)銷(xiāo)售之間起好紐帶和橋梁作用,受到主管部門(mén)和茶農(nóng)及茶商的一致好評(píng)。
圖7 戚國(guó)偉參加政協(xié)會(huì)議照片
三 承辦國(guó)家禮品茶
新中國(guó)成立后,西湖龍井茶和茅臺(tái)酒、中華煙同被列為國(guó)家外事禮品,在中美建交、首腦會(huì)務(wù)、中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人出訪等國(guó)家重大外事活動(dòng)中都扮演了獨(dú)特角色,成為重要外交文化使者。上世紀(jì)八十年代中期,浙江省警衛(wèi)處在經(jīng)過(guò)考察后,確定杭州西湖龍井茶葉公司為具體承辦國(guó)家禮品茶單位,并要求全部是谷雨前采摘炒制的特級(jí)龍井茶[9]。父親從1986年起承擔(dān)此項(xiàng)重要政治任務(wù),在這期間,讓父親印象最深刻的是:一天,負(fù)責(zé)這項(xiàng)任務(wù)的人來(lái)找他,拿出幾包不同村子出產(chǎn)的龍井茶,讓他辨認(rèn)。這些茶葉在普通人眼里“外相差不多”,他卻能從茶葉形態(tài)、色澤、香味這些細(xì)微差異上,說(shuō)出了每一種茶葉屬于哪個(gè)村、哪個(gè)山頭,這讓考察者敬佩不已[10]。1986年10月,時(shí)任上海市委書(shū)記的江澤民同志,用龍井茶作為招待用茶接待英國(guó)女王伊麗莎白二世,還作為禮物進(jìn)行贈(zèng)送。2016年9月3日晚,國(guó)家主席習(xí)近平在西湖國(guó)賓館會(huì)見(jiàn)美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬,會(huì)后兩人在西湖國(guó)賓館的涼亭喝茶,習(xí)近平主席向奧巴馬介紹中提到“龍井茶,綠茶。龍井就是這里的地名,就在這半山上,那個(gè)地方叫龍井村,那里出的茶就是龍井茶”,西湖龍井茶作為國(guó)家禮品茶的地位和作用更加突顯。1986年至今一直由杭州西湖龍井茶葉有限公司進(jìn)行承辦(圖8),每年以龍井、翁家山、滿覺(jué)隴、楊梅嶺等重點(diǎn)村為核心產(chǎn)地進(jìn)行收購(gòu)。秉承高度的政治責(zé)任感和對(duì)西湖龍井茶質(zhì)量的高要求,近40年來(lái)一直很好地保質(zhì)保量完成,多次受到了上級(jí)部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。
圖8 國(guó)家禮品茶指定承辦單位
以茶為業(yè)的父親一生有眾多榮譽(yù),如2005獲“浙江省杰出民營(yíng)企業(yè)家”稱(chēng)號(hào),同年在首屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上當(dāng)選為“中國(guó)茶葉行業(yè)年度十大經(jīng)濟(jì)人物”,2019年中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)選的“中國(guó)制茶大師”稱(chēng)號(hào),2020年中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)推選的“杰出中華茶人”稱(chēng)號(hào)等等。但比起西湖龍井茶事業(yè)來(lái),這些對(duì)他來(lái)講還不是最重要,他總是說(shuō)這一生中有三件事忘不了:一是周總理叮囑他要把西湖龍井茶搞好;二是從毛主席、周總理到如今的許多中央首長(zhǎng),大家都喜歡西湖龍井茶,我們一定要珍惜把西湖龍井茶品質(zhì)做好;三是做人不能忘本,龍井茶鄉(xiāng)的茶農(nóng)日子越來(lái)越好過(guò),更要想一想龍井茶,做人要像西湖龍井茶一樣,內(nèi)有質(zhì)量,外有品相,茶以載道。
現(xiàn)在可以讓父親欣慰的是,如今西從事湖龍井茶的年輕傳承人近年來(lái)也越來(lái)越多(圖9),2022年以西湖龍井茶制作技藝為代表的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。西湖龍井茶,已不僅僅是國(guó)家禮品茶,是中外聞名的名茶;是與西湖相伴相生西湖世界文化景觀遺產(chǎn)中的重要組成部分。
圖9 2023“貢牌杯”茶葉加工工職業(yè)技能競(jìng)賽
作者:戚英杰,現(xiàn)任杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長(zhǎng)
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